Frutas Cristalizadas x Frutas Secas

Elas não podem ficar de fora das comemorações de final de ano. Nacionais ou importadas, as frutas secas e cristalizadas estão em bolos, panetones, decorando mesas ou pratos tradicionais. Mas você sabe a diferença entre elas?

O processo de cristalização consiste em dar vários banhos, substituindo toda a água da fruta por xarope de açúcar em ebulição, onde os frutos vão perdendo a cor e as fibras se rompem, tornando permeáveis e macias, por isso são bem docinhas e se tornam uma alternativa menos saudável para o consumo.

Já as frutas secas são menos calóricas, pois não é acrescentado nenhum ingrediente a elas, são apenas desidratadas. Além de serem ricas em nutrientes, benéficas à saúde, contêm fibras, nutriente fundamental para regularização intestinal, colesterol e triglicerídeos.

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